Produits alimentaires Glucose Dextrose Ressource naturelle CAS 50-99-7 D-glucose / 921-60-8 L-glucose

Le glucose (Glc), un monosaccharide (ou sucre simple) également connu sous le nom de sucre de raisin ou de sucre de maïs, est un hydrate de carbone important en biologie.La cellule vivante l'utilise comme source d'énergie et comme intermédiaire métaboliqueLe glucose est l'un des principaux produits de la photosynthèse et déclenche la respiration cellulaire chez les procaryotes et les eucaryotes.plus le suffixe "-ose" qui désigne un sucre.

Deux stéréoisomères des sucres aldohexose sont connus sous le nom de glucose, dont un seul (D-glucose) est biologiquement actif.en particulier dans l'industrie alimentaireL'article traite de la forme D du glucose. L'image miroir de la molécule, le L-glucose,ne peuvent pas être métabolisés par les cellules dans le processus biochimique connu sous le nom de glycolyse.


Le produit chimique D-glucose est parfois appelé dextrose,Un nom historique qui dérive de glucose dextrorotatoire parce qu' une solution de D-glucose dans l'eau fait pivoter le plan de la lumière polarisée vers la droite.Cependant, le D- dans le D-glucose fait référence à une propriété de similitude chimique chirale dans les sucres, et non à la propriété de la lumière tournante.les désignations D et L dans les sucres ne prédisent pas parfaitement la rotation optique, et ne se réfèrent pas à cette propriété.

L'amidon et la cellulose sont des polymères dérivés de la déshydratation du D-glucose.