Cyclamate de sodium Nf13 C6H11NHSO3Na N/a Formule édulcorant pour les performances

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Le cyclamate de sodium (code édulcorant 952) est un édulcorant artificiel dont la douceur est 3050 fois supérieure à celle du sucre (en fonction de la concentration, ce n'est pas une relation linéaire),ce qui en fait le moins puissant des édulcorants artificiels utilisés dans le commerceCertains trouvent qu'il a un arrière-goût désagréable, mais, en général, moins que la saccharine ou l'acésulfame de potassium.le mélange de 10 parties de cyclamate à 1 partie de saccharine est courant et masque les goûts désagréables des deux édulcorantsElle est moins coûteuse que la plupart des édulcorants, y compris le sucralose, et stable sous chauffage.

Le cyclamate est le sel de sodium ou de calcium de l'acide cyclamique (acide cyclohexanesulfamic), qui est lui-même préparé par sulfonation de la cyclohexylamine.Ceci peut être réalisé en réagissant la cyclohexylamine avec l'acide sulfamic ou le trioxyde de soufre.