CAS 9000-69-5 Épaissississants de qualité alimentaire Pectine C5H10O5 MFCD00081838 avec une durée de conservation de 12 mois

La pectine est un hétéropolysaccharide structurel contenu dans les parois cellulaires primaires des plantes terrestres.Il est produit commercialement sous forme de poudre blanche à brune claire, principalement extrait d'agrumes et utilisé dans les aliments comme agent gélifiant, en particulier dans les confitures et les confitures.comme stabilisant dans les jus de fruits et les boissons laitières, et comme source de fibres alimentaires.

Utilisations
La pectine est principalement utilisée comme agent gélifiant, épaississant et stabilisant dans les aliments.qui seraient autrement des jus sucrésLa pectine réduit également la synérèse dans les confitures et les confitures et augmente la résistance au gel des confitures à faible teneur en calories.La pectine est un ingrédient du sucre gélifiant (également appelé "sucre à la confiture") où il est dilué à la bonne concentration avec du sucre et de l'acide citrique pour ajuster le pHDans certains pays, la pectine est également disponible sous forme de solution ou d'extrait, ou sous forme de poudre mélangée, pour la confection de confitures à domicile.Pour les confitures et marmelades classiques contenant plus de 60% de sucre et de solides de fruits solublesLes pectines à faible teneur en esters et les pectines amidées nécessitent moins de sucre, de sorte que des produits diététiques peuvent être fabriqués.

La pectine est utilisée dans les gelées de confiserie pour donner une bonne structure de gel, une odeur propre et pour donner une bonne libération de saveur.comme boire du yogourt, pour améliorer la sensation buccale et la stabilité de la pulpe dans les boissons à base de jus et comme substitut des graisses dans les produits de boulangerie.0% c'est à peu près la même quantité de pectine que dans les fruits frais.

En médecine, la pectine augmente la viscosité et le volume des selles, de sorte qu'elle est utilisée contre la constipation et la diarrhée.Il était l' un des principaux ingrédients utilisés dans Kaopectate, un médicament contre la diarrhée.Dans les produits cosmétiques, la pectine agit comme stabilisateur.La pectine est également utilisée dans les préparations de cicatrisation des plaies et les adhésifs médicaux spécialisésParce qu'une partie de la fibre de la pectine est liposoluble,il a été utilisé de manière anecdotique pour masquer les métabolites du THC normalement excrétés dans l'urine en saturant les transporteurs lipidiques qui passeraient normalement les métabolitesLa cohérence et l'efficacité de cette application sont encore débattues.

Dans l'alimentation des ruminants, la pectine est digestible jusqu'à 90% par les enzymes bactériennes, selon l'étendue de lignification de la paroi cellulaire.Les nutritionnistes des ruminants recommandent d'améliorer la digestibilité et la concentration énergétique des aliments pour animaux en augmentant la concentration de pectine dans les aliments pour animaux.

Dans l'industrie du cigare,La pectine est considérée comme un excellent substitut de la colle végétale et de nombreux fumeurs et collectionneurs de cigares utilisent la pectine pour réparer les feuilles endommagées d'emballage de tabac sur leurs cigares..

La pectine est également utilisée dans les bonbons.