Acide phosphorique de qualité alimentaire H3PO4 avec Rtecs Tb6300000 MFCD00011340

Utilisation des aliments transformés
L'acide phosphorique de qualité alimentaire est utilisé pour acidifier les aliments et les boissons tels que divers colas, mais n'est pas sans controverses concernant ses effets sur la santé.étant un produit chimique produit en série, est disponible à bas prix et en grandes quantités. Le faible coût et la disponibilité en vrac sont différents des assaisonnements naturels plus chers qui donnent des saveurs comparables,comme l'acide citrique obtenu à partir de citrons et de citrons verts(Cependant, la plupart des acides citriques utilisés dans l'industrie alimentaire ne sont pas extraits des agrumes, mais fermentés par Aspergillus Niger mousse à partir de la mélasse, des déchets d'hydrolysates d'amidon et de l'acide phosphorique.) Il est étiqueté comme E numéro E338.

Effets biologiques sur le calcium osseux et la santé rénale
L'acide phosphorique, utilisé dans de nombreuses boissons gazeuses (principalement le cola), a été associé à une densité osseuse inférieure dans des études épidémiologiques.une étude utilisant une absorptiométrie aux rayons X à double énergie plutôt qu'un questionnaire sur la ruptureCette étude a été publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.Au total, 1672 femmes et 1148 hommes ont été étudiés entre 1996 et 2001.L'article cite des données statistiques significatives montrant que les femmes qui consomment du cola quotidiennement ont une densité osseuse plus faible.L'apport total en phosphore n'était pas significativement plus élevé chez les consommateurs quotidiens de cola que chez les non-consommateursL'étude suggère également que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats.

D'un autre côté, une étude financée par Pepsi suggère qu'une faible consommation de phosphore entraîne une moindre densité osseuse.qui se lie au magnésium et au calcium dans le tube digestif pour former des sels qui ne sont pas absorbés, mais, plutôt, il étudie l'apport général de phosphore.

Cependant, une étude clinique bien contrôlée menée par Heaney et Rafferty utilisant des méthodes d'équilibrage du calcium n'a révélé aucun effet des boissons gazeuses contenant de l'acide phosphorique sur l'excrétion du calcium.Deux avec de l'acide phosphorique et deux avec de l'acide citrique) sur l'équilibre calcique des femmes âgées de 20 à 40 ans qui consommaient habituellement ~ 3 tasses ou plus (680 ml) de boissons gazeuses par jour.