Valeur nutritionnelle Poudre blanche d'amidon de maïs de qualité alimentaire à effet hygroscopique

L'amidon de maïs, ou farine de maïs, est l'amidon du grain de maïs, communément appelé maïs.Il a une apparence et une sensation particulières lorsqu'il est mélangé cru avec de l'eau ou du lait.Il est généralement inclus comme agent anti-agglomération dans le sucre en poudre (10X ou sucre de confiserie).Pour cette raison, les recettes appelant au sucre en poudre nécessitent souvent une cuisson au moins légère pour éliminer le goût de l'amidon de maïs cru.

La composition de l'amidon de maïs varie selon la matière première, mais elle peut être considérée comme constituée d'environ 25% d'amylose et 75% d'amylopectine.

L'amidon de maïs est souvent utilisé comme liant dans les puddings et les aliments similaires.Les puddings à base de fécule de maïs peuvent être facilement préparés à la maison en utilisant une double chaudière.Le pudding le plus basique est fabriqué à partir de lait, de sucre, d'amidon de maïs et d'un aromatisant.

L'amidon de maïs peut être utilisé comme épaississant dans de nombreuses recettes. Parce que l'amidon de maïs a tendance à former des morceaux lorsqu'il est mélangé à de l'eau chaude ou chaude, il est préférable de le dissoudre dans de l'eau froide.On le trouve également dans de nombreuses recettes sans gluten.

L'amidon de maïs a également de nombreuses utilisations dans la fabrication de produits respectueux de l'environnement.La société japonaise Pioneer a annoncé un disque Blu-Ray biodégradable fait de fécule de maïsL'utilisation du plastique est vaste, car il s'agit d'un plastique renouvelable qui présente les avantages d'être biodégradable, utilisé dans le moulage par injection, dans les extrudeuses et autres procédés de fraisage courants.Il est également utilisé comme amidon moyen à lourd pour les vêtements..

L'amidon de maïs a été utilisé comme substitut du talc dans la poudre pour bébés.

Un mélange d'une partie d'eau à 1,5 à 2 parties d'amidon de maïs est une démonstration populaire en classe d'un fluide dilatant, souvent appelé Oobleck.ou qui ont travaillé durement de leurs mains,Il peut également être utilisé pour fabriquer des gelées très inflammables et explosives.